Хороший вопрос... Единственное что могу сказать - так повелось. Есть ноды на 433, но большая часть использует 868.
Это дополнительно обеспечивает более миниатюрную антенну и есть предположение что в условиях города лучшее переотражение сигнала от зданий.
Насколько помню, Lora изначально работала на 800-900 МГц, ну и основанный на ней Meshtastic соответственно там-же прижился.
P. S. На днях добил от Теоремы до плотины и ТК Курчатов (~5 км). Антенна была в комнате, 1 ватт мощности. Без прямой видимости.